Velouté de carotte et de patate douce à la poudre de Rao
Une recette aussi bonne chaude que froide ! Chez Totum, on adore sublimer l'association de la coco, de la patate douce et de la carotte avec notre poudre de Rao maison. Elle donne une saveur polynésienne à ce délicat velouté !
Ingrédients
- 500 g Carottes
- 250 g Patate douce
- 1 Oignon
- 250 ml Lait de coco
- 100 ml Crème de coco ((Optionnel))
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- ½ c. à café Sel
- 1 c. à café Poudre de Rao Totum Deli (Disponible dans notre boutique)
Préparation
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Peler les carottes et les patates douces. Enlever les extrémités.
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Peler l’oignon et le couper en dés. Le faire suer à l'huile d'olive quelques minutes.
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Tailler les carottes et les patates douces en gros morceauxet les ajouter aux oignons.
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Mouiller à hauteur avec le lait de coco.
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Ajouter le sel et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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En fin de cuisson, ajouter la Poudre de Rao et arrêter le feu. Laisser infuser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
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Laisser tiédir le velouté et mixer jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Si le velouté est trop épais à votre goût, ajouter du lait ou de la crème de coco.
L’astuce du chef
Ce velouté peut se consommer chaud ou froid.
Au moment de servir, parsemer de quelques pluches de persil plat, brunoise (petits dés) de carotte crue, pour le croquant et un filet d’huile d’olive fruitée ou de crème de coco. Vous pouvez aussi saupoudrez délicatement un peu de poudre de Rao.
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