Pour faire une bonne mousse au chocolat vegan il ne vous faudra que deux choses. De l’aquafaba et un TRÈS bon chocolat !Mais au fait, c’est quoi l’aquafaba ?Tout simplement, l’aquafaba c’est le jus de cuisson des pois chiches ! C’est l’eau que vous trouverez dans la boite de conserve.
Temps de préparation 20 minutesmin
Temps de repos 4 heuresh
Type de plat Dessert
Pour 4personnes
Ustensiles
Batteur électrique ou Robot pâtissier
Ingrédients
1boiteDe pois chiche (400g)
180gChocolat noir de bonne qualité(Le premier ingrédient doit être le cacao et non le sucre)
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie. Attention à ce que le cul de poule ne soit pas en contact avec l’eau, ni l’eau bouillante afin d’éviter de cuire le chocolat.
Pendant ce temps, monter en neige le jus de pois chiches. Il vous faudra entre 12 et 15 minutes au fouet électrique pour obtenir une mousse bien ferme qui ne retombe pas.
Quand le chocolat est fondu, incorporer le jus monté en neige.
Disposer dans les récipients individuels de présentation.
Réserver au frais minimum 4h avant de servir.
L'astuce du chef
Utilisez les pois chiches pour réaliser un super houmous pour l’apéro !