Laver les choux-fleurs et retirer les grosses côtes.Laisser les premières feuilles sur les florettes.
Mélanger l’huile d’olive, les épices et le sel et en badigeonner les choux-fleurs largement au pinceau.
Disposer dans un plat at cuire au four à 190 °C pendant 30mn. Réduire la température à 180°C au bout de 20 mn si la coloration devient excessive.
Préparation du peanut gravy
Faire suer les échalotes pelées, l’ail écrasé et les champignons émincés dans une casserole avec l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à coloration.
Déglacer au vinaigre de vin et au Tamari.
Ajouter tous les autres ingrédients et le bouillon de légumes. Bien mélanger et laisser mijoter environ 30 mn.
Mixer le tout.
Le Tamari va saler la préparation, mais selon sa concentration en sel il peut être nécessaire d’en rajouter.
Au moment de servir
Couper les choux-fleurs en 4 et napper de sauce gravy.
L'astuce du chef
Si vous avez des cacahuètes, hachez les grossièrement et saupoudrez le chou fleur pour donner du croquant !Ce chou fleur rôti accompagnera à merveille un risotto de sarrasin