1Butternut de petite taille(ou un morceau de courge musqué de Provence)
2Oignon rouge
3Carotte
1c. à caféCoriandre en poudre
1cmGingembre frais
10clvin blanc
1pincéePiment de Cayenne
2c. à soupeVinaigre de cidre
1c. à soupeSirop d'agave
2c. à soupeHuile d'olive
Sel
Poivre blanc
Préparation
Peler et couper les légumes en dés de 1cm.
Faire suer les oignons dans l’huile.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter tous les autres ingrédients, saler.
Laisser compoter à feu doux au moins 45 mn. Poivrer en fin de cuisson.
L'astuce du chef
La relish peut être mélangée à de la mayonnaise pour faire une sauce tartare. On peut y ajouter de la moutarde pour préparer un piccalilli.Ce condiment est idéal servi avec un crumble de choux à la crème Lakshmi.Vous pouvez retrouver la recette du crumble ici !