En accompagnement d’un curry ou en entrée pour y plonger des légumes croquants le raïta est un plat typique de la cuisine indienne. Parfait pour adoucir la puissance d’un curry ou pour une entrée rafraichissante nous vous présentons notre interprétation du raïta dans une version vegan. Un délicat fromage blanc végétal à la betterave rôtie et à la poudre Lakshmi (notre mélange d'épices maison)
Temps de préparation 10 minutesmin
Temps de repos 30 minutesmin
Temps total 45 minutesmin
Type de plat Accompagnement, Dips, Entrée
Origine Indienne
Pour 4personnes
Ustensiles
Mixeur
Ingrédients
Raïta
500gYaourt de soja
100gCrème de soja
1c. à soupeMoutarde forte
4c. à soupeHuile de tournesol
2c. à soupeJus de citron
½c. à caféSel
250gBetterave rouge cuite
1c. à caféPoudre Laskhmi Totum Deli(Disponible dans la boutique)
Préparation
Ecraser les betteraves rouges cuites avec une fourchette.
Dans un mixeur, mélanger la moutarde et la crème de soja. Ajouter l’huile de tournesol en filet (comme pour une mayonnaise classique).
Ajouter le jus de citron dans le mélange.
Verser le yaourt de soja, le sel et la poudre Lakshmi.
Mélanger l'écrasé de betteraves avec la préparation au yaourt.
Gouter le mélange pour vérifier si l’assaisonnement vous convient. Au besoin ajouter du sel, du citron et de la poudre Lakshmi.
L'astuce du chef
Vous pouvez servir ce raïta dans une assiette ou dans un petit bol. Disposez quelques légumes crus (radis, endives...) autour et saupoudrez d'une pincée de poudre Lakshmi avant de servir. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.