Un tartare hyper frais et iodé avec ses algues fraiches et la salicorne. Délicatement assaisonné au sésame et relevé avec les épices Chô Breizh Totum Deli. Idéal en accompagnement ou tartiné sur des toasts ou en entrée avec des crudités !
Temps de préparation 10 minutesmin
Type de plat Apéritif, Entrée
Pour 4personnes
Ingrédients
200gAlgues fraiches en mélange(dulse, laitue de mer, wakame...)
30gEchalotes(chez totum on préfère les grises de Bretagne)
30gSalicorne fraiche(ou en bocal)
6brinsCiboulette(1)
1c. à soupeJus de citron vert
1c. à soupeVinaigre de cidre
1c. à soupeHuile de sésame grillé
½c. à caféSel
1pincéePoivre blanc
1c. à caféMélange Chô Breizh Totum Deli(disponible sur notre boutique en ligne)
½c. à caféSésame torréfié
Préparation
Rincer les algues à l'eau claire. Puis les couper en morceaux d'environ 5 mm.
Tailler l’échalote en brunoise (carrés de 1 à 2 mm)
Coupe la salicorne en morceaux de 5mm.
Ciseler la ciboulette.
Faire une sauce avec le vinaigre, le citron, l’huile, le sel, le poivre et le mélange Chô Breizh.
Mélanger le tout et réserver au froid avant de servir.
L'astuce du chef
A tartiner sur un sablé à la dulse ou un toast au sarrasin et parsemer de sésame torréfié, accompagnée d’un vin sec de Loire : Gros Plant ou Muscadet