Musakka aux épices kefta, granola salé aux épices et piment d’Espelette
Temps de préparation 30 minutesmin
Temps de cuisson 1 heureh30 minutesmin
Temps de repos 1 heureh
Temps total 3 heuresh
Type de plat Plat principal
Origine Méditéranéenne
Ingrédients
1KGAubergines
1Poivron vert
1Poivron Rouge
1Poivron Jaune
2Oignons(gros)
3Gousses d'ail
6Tomates
400GProtéine de soja déshydratée(en petits morceaux)
1LBouillon de légumes
2c. à soupeSel
2c. à soupeHuile d'olive
2c. à caféEpices Kefta Totum Deli
Granola salé aux épices et au piment d'Espelette Totum Deli
Préparation
Laver tous les légumes
Enlever la queue des aubergines et les couper en longueur, à la mandoline de préférence, en tranches de 5 mm d’épaisseur.Graisser une plaque à l’huile d’olive et placer les tranches d’aubergines sans les faire chevaucher. Badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et assaisonner avec 1 cuillère à café d’épices Kefta.Cuire au four à 220°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration.
Tailler les carottes, les oignons pelés, les poivrons et les tomates épépinés, en dés de 1 cm de côtés environ. Ecraser l’ail pelé et dégermé.Faire revenir ces légumes dans un faitout, avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le sel et 1 càc d’épices Kefta.Laisser cuire sur feu doux pendant 30 mn.
Ajouter la protéine de soja aux légumes et baisser le feu au minimum. Bien mélanger toutes les 3 minutes pour éviter d’attacher, pendant une vingtaine de minutes. Si la préparation semble compacte, ajouter du bouillon de légumes.Arrêter le feu, couvrir et laisser réhydrater pendant une heure.
Diviser les aubergines en 2.Dans un plat à gratin, disposer une couche de tranches d’aubergine, puis la préparation au soja, puis une deuxième couche, avec les aubergines restantes. Bien aplatir avec une spatule pour chasser l’air.Réserver au froid pour une consommation ultérieure ou remettre au four, à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
La Musakka est encore meilleure réchauffée !
L'astuce du chef
Ajouter le granola sur la Musakka avant de servir (une bonne cuillère à soupe bombée par personne). Parsemer de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat.Bonne table !