Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro-onde).
Peler les kakis et les découper en dés.
Réduire les kakis en purée au mixeur, ajouter le chocolat fondu et le sucre vanillé et repasser un coup de mixeur pour bien homogénéiser. On doit obtenir une pâte très liquide et sans grumeaux.
Remplir des moules à cupcake ou des verrines, le pudding est très facile à démouler. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement 8 heures. Cette étape est très importante car en refroidissant le kaki va gélifier la préparation.
Démouler sur une assiette à dessert, saupoudrer de poudre de cacao et de pépites de chocolat.
L'astuce du chef
Si vous les trouvez trop chocolatés ou que vous avez du mal à trouver du chocolat vegan, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao de cuisine. Il vous en faudra environ 30g pour 3 kakis. La recette sera alors moins chocolaté et moins onctueuse, mais plus fruitée.Vous pouvez conserver ces desserts 2 ou 3 jours au frigo sans problème.