Zaalouk d’aubergine
La saison des aubergines arrive et nous on adore cuisiner ce légume ! Alors cette semaine on partage avec vous notre recette du zaalouk. Un caviar d'aubergines à la tomate qui nous vient tout droit du Maroc. Il existe autant de recettes que de familles marocaines. Nous, on le twist avec nos épices Kefta pour lui donner de la profondeur. Excellent seul ou en dip, vous pouvez aussi le consommer en accompagnement ou dans un sandwich hyper gourmand. Bonne cuisine !
Ingrédients
- 1 kg Aubergines
- 300 g Tomates
- 2 gousses Ail
- ½ botte Coriandre fraîche
- ½ botte Persil plat
- 5 cl Huile d'olive
- 1 c. à café Mélange d'épices Kefta Totum Deli
- 1 c. à café Paprika fumé fort
- 1 pincée Sel
Préparation
- Couper les aubergines en deux dans la longueur, les poser sur une plaque, les quadriller avec la pointe d'un couteau, les enduire d'huile au pinceau, les saler et saupoudrer d'épices Kefta.Cuire au four à 190° pendant 25 à 30 mn, jusqu'à belle coloration. Les laisser refroidir puis détacher la chair de la peau avec une cuillère à coupe. Effilocher avec une fourchette.
- Pendant que les aubergines cuisent:- Émonder (éplucher), épépiner et couper en cubes les tomates.- Peler, dégermer et écraser l'ail.- Effeuiller la coriandre et le persil puis les ciseler grossièrement.
- Verser l'huile dans une faitout et y mettre les tomates, l'ail. Laisser mijoter 20 mn.
- Hors du feu, ajouter la chaire des aubergines, la coriandre fraîche, le persil, le paprika fumé et le sel.
L'astuce du chef
Vous pouvez accompagner ce zaalouk d'aubergines aux épices Kefta d'un labneh végétal à la menthe