Concept

Des ingrédients issus de l'agriculture biologique pour des préparations vegan et sans gluten

Chez Totum, le végétal et le sans gluten sont les fondements de notre cuisine.

Depuis 2017, au sein de nos restaurants, nous nous sommes donnés pour mission de casser les a priori sur la cuisine végétale en montrant qu’elle est savoureuse, créative, équilibrée et qu’elle s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement. Et nos clients, viennent d’abord parce que c’est bon!

Alors quand nous nous sommes lancés dans l’aventure des préparations pour pâtisseries, nous n’allions pas renier cette philosophie.

Nous ne voulions pas vous proposer des recettes traditionnelles pouvant se végétaliser (perdant au passage gourmandise et texture).
Ni vous demander d'ajouter 5 ingrédients trouvables uniquement en épicerie spécialisée

Nous créons nos recettes pour qu’elles soient les meilleures possibles sans ajout de produits animaliers (lactose, œufs, miel…) et sans gluten. Et comme on ne transige pas avec le goût, nous faisons des centaines d’essais (et autant de ratés) avant de pouvoir vous présenter nos nouvelles recettes.

Un peu de matière grasse, quelques gouttes de liquide : c’est tout ce que vous devrez ajouter pour préparer facilement de délicieux gâteaux.