Pascal et Nathalie, créent Totum Cantine Bio à Nantes. Ils se donnent pour mission de casser les a priori sur la cuisine végétale et sans gluten en montrant qu’elle est savoureuse, créative, équilibrée et qu’elle s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement.

Ils poseront les bases de ce qu’est Totum Deli aujourd’hui !

Devant l’engouement suscité par ce premier restaurant, ils décident d’ouvrir une deuxième adresse avec l’aide de leur fille Charlotte. Totum Bistro est né !

Un lieu de restauration hybride entre le restaurant et le bar à vin. Toujours sans gluten, toujours vegan et toujours délicieux !

Les nouvelles règles sanitaires obligent Pascal et Nathalie à fermer temporairement leurs restaurants. Leurs clients fidèles convainquent Nathalie et Pascal de commercialiser leurs gâteaux pour pouvoir les retrouver directement chez eux en cette période de confinement.

Avec l’aide d’Alexis ils décident de créer Totum Deli ! La première marque française de préparations pour pâtisseries bio, vegan et sans gluten !

Convaincus par la philosophie portée par Pascal et Nathalie au lancement des restaurants, Alexis et Eloïse se lancent à leur tour dans l’aventure Totum pour faire perdurer cette vision. Ils deviennent la deuxième génération à se lancer dans l’aventure familiale.

Etant tous les deux originaires du Nord, ils choisissent d’installer l’atelier de fabrication à Armentières. 

Cet atelier, entièrement dédié aux produits sans gluten et végétaliens, permet à Totum Deli de maîtriser l’intégralité de sa chaine de production et de vous proposer aujourd’hui des produits de qualité.