Chou-fleur rôti cajun, peanut gravy
Ingrédients
Ingrédients pour rôtir le chou-fleur
- 2 Choux-fleurs
- 1 c. à soupe Louisiana Mix Totum Deli
- 1 c. à café Huile d'olive
- ¼ c. à café Sel
Ingrédients pour le peanut gravy
- 2 échalotes
- 30 g Champignons bruns
- 1 c. à café Miso brun de riz
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe Purée de cacahuètes
- 1 c. à soupe Concentré de tomate
- 2 c. à soupe Tamari
- 1 c. à café Louisiana Mix Totum Deli
- 1 c. à café Vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café Tahini
- 1 c. à café Sirop d'étable ou sirop d'agave
- 50 Cl Bouillion de légumes
Préparation
Préparation des choux fleurs
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Laver les choux-fleurs et retirer les grosses côtes.Laisser les premières feuilles sur les florettes.
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Mélanger l’huile d’olive, les épices et le sel et en badigeonner les choux-fleurs largement au pinceau.
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Disposer dans un plat at cuire au four à 190 °C pendant 30mn. Réduire la température à 180°C au bout de 20 mn si la coloration devient excessive.
Préparation du peanut gravy
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Faire suer les échalotes pelées, l’ail écrasé et les champignons émincés dans une casserole avec l’huile pendant quelques minutes, jusqu’à coloration.
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Déglacer au vinaigre de vin et au Tamari.
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Ajouter tous les autres ingrédients et le bouillon de légumes. Bien mélanger et laisser mijoter environ 30 mn.
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Mixer le tout.
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Le Tamari va saler la préparation, mais selon sa concentration en sel il peut être nécessaire d’en rajouter.
Au moment de servir
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Couper les choux-fleurs en 4 et napper de sauce gravy.
L’astuce du chef
Si vous avez des cacahuètes, hachez les grossièrement et saupoudrez le chou fleur pour donner du croquant !
Ce chou fleur rôti accompagnera à merveille un risotto de sarrasin
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