Raïta de betterave à la poudre Lakshmi
En accompagnement d’un curry ou en entrée pour y plonger des légumes croquants le raïta est un plat typique de la cuisine indienne. Parfait pour adoucir la puissance d’un curry ou pour une entrée rafraichissante nous vous présentons notre interprétation du raïta dans une version vegan. Un délicat fromage blanc végétal à la betterave rôtie et à la poudre Lakshmi (notre mélange d'épices maison)
Ustensiles
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Mixeur
Ingrédients
Raïta
- 500 g Yaourt de soja
- 100 g Crème de soja
- 1 c. à soupe Moutarde forte
- 4 c. à soupe Huile de tournesol
- 2 c. à soupe Jus de citron
- ½ c. à café Sel
- 250 g Betterave rouge cuite
- 1 c. à café Poudre Laskhmi Totum Deli (Disponible dans la boutique)
Préparation
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Ecraser les betteraves rouges cuites avec une fourchette.
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Dans un mixeur, mélanger la moutarde et la crème de soja. Ajouter l’huile de tournesol en filet (comme pour une mayonnaise classique).
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Ajouter le jus de citron dans le mélange.
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Verser le yaourt de soja, le sel et la poudre Lakshmi.
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Mélanger l'écrasé de betteraves avec la préparation au yaourt.
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Gouter le mélange pour vérifier si l’assaisonnement vous convient. Au besoin ajouter du sel, du citron et de la poudre Lakshmi.
L’astuce du chef
Vous pouvez servir ce raïta dans une assiette ou dans un petit bol. Disposez quelques légumes crus (radis, endives…) autour et saupoudrez d’une pincée de poudre Lakshmi avant de servir. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
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